Promoření pylem

Včera v 11:22 | MirekČ |  TT

"Uvolněte se, prosím."

A dýchejte zhluboka.
Tak teď v Ostravě už ne smog a žlutý kouř, ale už i žlutý pyl.
Vymyslely to hlavy pomazané, že nebudou sekat trávu. Jen asi dvakrát do roka, sena a otavy. Budou asi chovat jalovice nebo voly.
Nebo to nechají shnít jako hnojivo (ať si žížaly užijí), nebo to zelené zaorají, jako zelené hnojivo. Nebo to budou kompostovat, nebo z toho budou dělat brikety, nebo vyrábět bio palivo.
Je zajímavé, jak se každá kravina hned ujme, zvláště, když z toho kouká méně práce, méně nafty a úsporu v rozpočtech. Takže už i u nás na horách, myslím ne na svazích pod lázněmi a na pastvinách, ale ve městě.
Nedávno nám tady mydlili pod okny sekačkama neexistující trávu (protože nepršelo).

***
Byli jsme jednou na Duchoňce. Bylo to tam tehdy na "počkání", protože jsme čekali před závorou v kolonách, jako na hranici s Chorvatskem, až se uvolní místo. Museli jsme postavit stan, ale napřed jsme si museli udupat kolečko jako pes, protože tam byla metr vysoká právě kvetoucí tráva. Ráno jsem vstal a netrefil jsem do umývárek, protože jsem měl oteklé oči a slepené víčka. Musel jsem do Topolčan k očnímu lékaři. Na druhou stranu tam měli nádherné sprchy a WC, a výborně vychlazené pivo. Mamželka se ale nekoupala, prpotože ta voda byla jeko "kačák" ve Vesci na návsi.
Tak ať se alergici se sennou rýmou ukýchají k smrti.
 

Sezóna chřestu pomalu končí

Včera v 10:00 | MirekČ |  Nízkosacharidová strava

Člověk se s věkem mění.

Za mládí nám v našich rodinách chřest jaksi nic neříkal. Nebylo to zvykem. V té době frčel chleba s máslem nebo se sádlem, a to co babička vypěstovala na zahrádce. Chléb je základní poživatina. K němu se hodí úplně všechno. Nemyslím teď jen zeleninu jako, mrkev, kedluben, ředkvičky, okurku, atd., ale i jablíčko nebo hruška. Ale také tehdy populární - protože nejevnější, hlavičkový točený. Celý život (téměř) mi diabetologové vyhrožovali, abych jedl více zeleniny. Až teď, když už je téměř pozdě tak mi začala chutnmat, když zrovna stojí nekřesťanské peníze.
Takže i chřest.
***
***
***
***
***
***

Je to špatné

29. dubna 2020 v 10:04 | MirekČ |  TT

Jen taková glosa na TT - HRANICE

Jde o to jaká?
Ale asi oprávněně předpokládám, že vzhledem k současné situaci bylo vybráno téma záměrně ve vztahu k zavřeným hranicím států kvůli pandemie COVID - 19.
Jsme s manželkou snad poprvé v životě zcela bezradní.
Chtěli jsme naposledy v životě navštívit v létě naši milovanou Mallorcu. Máme vytipovaný hotel, který má pokoj upravený pro vozíčkáře, tzn. široké dveře , madla v koupelně, a hlavně do bazénu speciání sedačku, která člověka spustí do bazénu a zase ho vytáhne zpět. To, že už si nezaplavu v moře, s tím jsem se už smířil. Aspoň ten vzduch prosycený jódem a ta vůně!
Máme koupenou letenku a zaplacenou zálohu za pobyt. A co teď? To ví snad jen Bůh, altruista.
Zatím sedím doma, jako jezevec v noře, protože mě má diabetoložka důrazně varovala před chozením ven a před přijímáním jakýchkoliv návštěv.
Jsem totiž údajně tzv. polymorbidní pacient a patřím do té nejohroženější skupiny. Vloni v lednu jsem skončil na ARU,, připojený 40 dnů na umělou plícní ventilaci. Nemohli mě pak probudit a hrozilo, že skončím do konce života na přístrojích. Primář manželce řekl, že jestli se tam ještě jednou oběvím, tak to bude konec.
Tak jsem zatím zpořil hranici své vůle a schopností a po té co jsem na LDN téměř nepohnul ani prstem, tak jsem teď téměř soběstačný.
 


Kupujeme očima

26. dubna 2020 v 10:14 | MirekČ |  Hotovky

Proto se říká, že je obal tak důležitý.

Obal prodává.
A to jak nám chutná, nebo na co máme chuť záleží na tom, jak to jídlo vypadá. Zejména naservírováno na talíři.
Nejsem žádný majster šéf česko, ani šéfkuchař, takže to neumím tak načančat.
Ani nejsem příznivcem té moderní gastronomie. Preferuji klasická česká jídla, tak jak vařily mé babičky, tety a mamka.
Tak se pokusím sem dát pár fotek, které se mi líbí:
***
***
***
***
Smažená kuřecí křídla s kaší
***
***
***

Pajšl, nepajšl

21. dubna 2020 v 11:15 | MirekČ |  Recepty

Pajšl jsou vlastně plíce.

Plíčka na smetaně bylo relativně často vařené jídlo ve školních i závodních jídelnách. Kolega tomu říkal "hubka" a nejedl to.
Dnes se plíce nedostanou koupit. Asi to zákázala EU.Křičící
Mamka dělávala "pajšl" z vnitřností králíka (někdy navíc s těmi bočními blánami a hřbetem).
Králíky sice v Kauflandu mají, ale jsou to takoví "chcípáčci" a za nekřesťanské peníze. Tak jsme si našli náhradní řešení.
Koupíme drůbeží skelety (nebo nám zůstane, když děláme slepici na paprice), drůbeží játra, srdce a žaludky.
Vše dáme vařit s novým kořením, bobkovým listem a pepřem do slané vody. Zvlášť dáme vařit na kostičky nakrájenou mrkev. Pak obereme a nakrájíme. Zahustíme např světlou hotovou jíškou, přidáme kyšku a dochutíme octem a solí. Jako přílohu houskový knedlík nebo chléb (já mám rád s obojím).

Vepřová roláda

21. dubna 2020 v 11:12 | MirekČ |  Recepty

Suroviny:

750 g krkovičky
100 g anglické slaniny
2 vejce
4 sherry rajčátka
1 paprika
1 plechovka sterilovaného hrášku
1 hrst hub
hořčice
sterilované chilli papričky
sůl
pepř

Postup přípravy receptu

Maso nařežeme metodou "Z", roztáhneme na plát a rozklepeme. Posolíme, opepříme, potřeme hořčicí a poklademe plátky anglické slaniny, které lehce potřeme chilli pastou. Dále slaninu posypeme mletou paprikou a poklademe vaječnou omeletou, (kterou si uděláme předem), paprikou, rajčátky, houbami a sterilovaným hráškem. Srolujeme a omotáme potravinářským provázkem. Pečeme pod poklicí v rozehřáté troubě při 200 st.C asi hodinu a půl, v poslední fázi odkryjeme a dopečeme na barvu při zvýšené teplotě.

Poznámka

Po upečení necháme asi 15 minut dozrát a pak odstraníme provázek. Krájíme na plátky.

Zapečené uzeniny s černým pivem

21. dubna 2020 v 11:09 | MirekČ |  Recepty

Zapečený Gothaj a spol.

Suroviny:

Var.1

600 g salámu Gothaj
400 g Uhlířského kabanosu
1 Čabajská klobása
1,5 větší cibule
6 stroužků česneku
1 paprika bílá
1 feferonka červená asi 30 g
250 ml Cikánská omáčka
0,5 l piva (tmavého ležáku)
100 ml kečupu
Sůl
pepř

Var. 2

1000 g Libové párky
---
1 Čárda klobása
4 velké cibule
8 stroužků česneku
8 ks paprika bílá
2 lžičky Red Chilli - mletá červená chilli paprika
250 ml Cikánská omáčka
0,4 l Černé pivo Krušovice
200 ml kečupu FIT KETCHUP
Rajský protlak v tubě
8 ks žampión
Sůl
Pepř

Postup přípravy receptu

Var. 1

Kabanos rozdělíme na asi patnácticentimetrové díly, napůl rozkrojíme a vložíme do nich kolečka cibule. Zbytek cibule rozkrájíme na měsíčky, část dáme na dno zapékací mísy a zbytek posypeme nahoru. Salám gotthaj rozdělíme na přibližné stejné dílky jako kabanos. Obojí uzeninou vyložíme zapékací mísu. Přidáme na kolečka nakrájenou čabajskou klobásu. Dále přidáme nakrájenou papriku, česnek a feferonku. Posolíme, popepříme a zalijeme cikánskou omáčkou, kečupem a černým pivem. Pečeme na asi 170 st.C 45 minut. Posledních 15 minut bez pokličky.

Var. 2

Papriky omyjeme a zbavíme jadřinců, cibule oloupeme, žampióny zbavíme nožek a oloupeme je a česnek oloupeme. Potom papriky, cibule, žampióny, klobásu a česnek nakrájíme, párky rozkrojíme na poloviny. Do pekáče dáme na dno směs nakrájených surovin, které jsme nejprve prosolili, opepřili a promíchali. Na tento základ rozložíme poloviny párků a přidáme čili, kečup, rajský protlak, cikánku a zalijeme pivem.

Dáme péct do trouby na 250 oC. Pečeme asi jednu hodinu, až šťáva zhoustne, přitom v polovině pečení vše obrátíme a promícháme. Před koncem pečení sundáme víko pekáče, aby se vše orestovalo.
***
***
***

Z nouze ctnost

21. dubna 2020 v 11:06 | MirekČ |  Recepty

Dobrý nápad

Už jste také koupili tak velké vepřové koleno, že se nedalo sníst coby ovar ani na poněkolikáté?
Já osobně mám z vařeného vepřového kolena nejraději ty "kolageny" - kůži a to co je kolem kloubů. Tentokrát jsme koleno pekli, ale před tím ho stejně lehce ovaříme (v tlakáči asi půl hodiny). Nakrojíme ho až ke kosti a kůži nakostičkujeme. Do trěchto "jizev" vetřeme sůl, pepř a vaříme s "divokým" kopřením (bobkový list, nové koření, pepř, jalovec). Pak to přijde na pekáč a do trouby a pečeme do měkka.

Vánoční papu

21. dubna 2020 v 11:02 | MirekČ |  Ich
Shnídaně byly formou bufetu.
Dříve se tomu říkalo švédské stoly. Nevím, proč se to přejmenovalo, asi si Švédové stěžovali.
Obědy a večeře byly á la card.

Dušené plecko z "kanečka"

21. dubna 2020 v 10:58 | MirekČ |  Recepty

Jak už jsem psal není to divočák

zastřelený v lese.
Takže maso z plecka podusíme klasickým způsobem, nejlépe v tlakové hrnci (Papinův hrnec, který se tak jmenuje po svém vynálezci, francouzském matematikovi a fyzikovi Denisu Papinovi, jenž jej poprvé sestrojil roku 1679) na troše tuku (nejlépe sádlo) a na orestované cibulce. Zahustíme buď hotovou jíškou od známých výroců, nebo záklechtkou, nebo si udělám hotovou jíšku, kterou můžeme mít pro podobné účely v mražáku. U hotové jíšky vlastní nebo tovární výroby již nemusíme počítat s dvaceti minutami provaření mouky.
Zvlášť na pánvi si krátce orestujeme papriku a scherry rajčátka, jen tak na skus - Al dente, které pak přidáme na talíř při podávání.
Vaření brambor, si myslím, zvládne i "jsme muži, nevyměknem".
Sterilované neboli kyselé okurky máme buď vlastní, nejlépe podle receptu našich babiček, maminek nebo tchýní, nebo ty Znojmia.

Další články


Kam dál